Sous vide masak geus meunang popularitas dina taun panganyarna pikeun kamampuhna pikeun ngahasilkeun hidangan sampurna kalawan usaha minimal. Metoda ieu merlukeun sealing dahareun dina kantong vakum-disegel lajeng masak eta dina mandi cai dina suhu tepat. Patarosan anu sering ditaroskeun ku tukang masak nyaéta: Naha aman masak sous vide sapeuting?

Pondokna, jawaban téh enya, éta aman masak sous vide sapeuting salami tungtunan tangtu dituturkeun. Sous vide masak dirancang pikeun masak kadaharan dina suhu low pikeun lila, nu bisa ningkatkeun rasa jeung tenderness. Nanging, kasalametan pangan penting pisan, sareng penting pikeun ngartos élmu di balik masak sous vide.

Nalika masak sous vide, faktor konci nyaéta ngajaga suhu anu pas. Paling resep sous vide nyarankeun masak dina suhu antara 130 ° F jeung 185 ° F (54 ° C jeung 85 ° C). Dina suhu ieu, baktéri ngabahayakeun sacara efektif dibunuh, tapi penting pikeun mastikeun yén dahareun tetep dina suhu anu dituju cukup lila. Contona, masak hayam dina 165 ° F (74 ° C) bakal maéhan baktéri dina ngan sababaraha menit, tapi masak hayam dina 145 ° F (63 ° C) bakal nyandak leuwih lila pikeun ngahontal kaamanan nu sarua.

Lamun rencanana masak sous vide sapeuting, eta disarankeun pikeun ngagunakeun sous vide immersion circulator dipercaya pikeun ngajaga hawa konstan. Ogé, pastikeun dahareun geus bener vakum disegel pikeun nyegah cai tina asup kana kantong, nu bisa ngabalukarkeun dahareun ruksak.

Kasimpulanana, sous vide masak sapeuting tiasa aman tur merenah lamun nuturkeun tungtunan suhu ditangtoskeun jeung prakték kaamanan pangan. Métode ieu sanés ngan ukur ngahasilkeun tuangeun anu lezat, tapi ogé ngamungkinkeun anjeun pikeun nyiapkeun piring nalika anjeun bobo, janten paporit pikeun tukang masak bumi anu sibuk.