Sous vide, istilah Perancis anu hartosna "vakum," mangrupikeun téknik masak anu parantos populer dina taun-taun ayeuna. Ieu ngawengku sealing dahareun dina kantong vakum-disegel lajeng masak eta nepi ka suhu tepat dina mandi cai. Métode ieu sanés ngan ukur ningkatkeun rasa sareng tékstur dahareun, éta ogé parantos naroskeun patarosan ngeunaan épék kaséhatan na. Janten, naha sous vide masak séhat?

Salah sahiji kauntungan utama masak sous vide nyaéta kamampuan pikeun ngawétkeun gizi. Métode masak tradisional sering nyababkeun leungitna gizi kusabab suhu luhur sareng waktos masak anu panjang. Sanajan kitu, masak sous vide ngamungkinkeun dahareun asak dina suhu nu leuwih handap pikeun période lila, nu mantuan ngawétkeun vitamin sarta mineral. Contona, sayuran asak sous vide nahan leuwih gizi ti lamun maranéhanana pindang atawa steamed.

Salaku tambahan, masak sous vide ngaminimalkeun kabutuhan tambahan lemak sareng minyak. Kusabab kadaharan asak dina lingkungan disegel, tenderness jeung rasa kahontal tanpa perlu pamakéan kaleuleuwihan mentega atawa minyak, sahingga hiji pilihan healthier pikeun maranéhanana pilari ngurangan asupan kalori. Salaku tambahan, kontrol suhu anu tepat ngirangan résiko masak kaleuleuwihan, anu tiasa nyababkeun kabentukna sanyawa ngabahayakeun.

Nanging, aya sababaraha hal anu kedah diperhatoskeun. Sous vide masak merlukeun perhatian husus ka kaamanan pangan, utamana lamun masak daging. Penting pikeun mastikeun yén kadaharan asak dina suhu anu pas pikeun waktos anu pas pikeun ngaleungitkeun baktéri ngabahayakeun. Nganggo mesin sous vide anu dipercaya sareng nuturkeun tungtunan anu disarankeun tiasa ngirangan résiko ieu.

Kasimpulanana, masak sous vide mangrupikeun pilihan anu séhat upami dilakukeun leres. Éta ngawétkeun gizi, ngirangan kabutuhan lemak tambahan, sareng ngamungkinkeun masak anu tepat. Sapertos metode masak naon waé, perhatosan kana prakték kaamanan pangan penting pikeun ngaraosan mangpaat téknologi inovatif ieu.