① naon suhu low slow masak?
② naha masak dina suhu low?
③ naon prinsip suhu low mesin masak slow?
④ masakan naon anu cocog pikeun suhu lemah sareng masak lambat?
- Naon suhu Low slow masak?-
Ngomongkeun masak lambat, hayu urang mimitian ku Masak Molekul.
Masak molekular, anu asalna di Spanyol di Éropa, diwangun ku dalapan téknik utama:
Téknologi kapsul, téknologi busa, téknologi nitrogén cair,
Téknologi masak lambat suhu rendah, téknologi pengering rambut,
téhnologi roko, téhnologi gantung, téhnologi gambar.
Masak molekular, salaku trend di dunya catering hareup, geus beuki ditarima ku masarakat di Cina.
Suhu lemah sareng masak lambat dina masak molekular mangrupikeun konsép dietary, suhu rendah sareng masak lambat nyaéta téknik anu biasa dianggo dina masak molekular, anu sacara resmi dianggo dina produksi masakan réstoran di Perancis dina taun 1970-an.
Low suhu slow masak, mangrupakeun ngungudag rasa aslina, mangrupakeun pilihan cageur! Alesan kunaon suhu rendah sareng masak lambat populér ogé mangrupikeun pamikiran sareng perbaikan téknologi masak ku koki.
Dina istilah basajan, daging, sayuran jeung bahan séjén vacuumed dina kantong plastik lajeng disimpen dina wadah kalawan suhu low mesin slow-masak, sarta bahan anu dikurilingan ku cai dina suhu konstan masak pikeun lila di. suhu konstan.
Konci pikeun masak slow suhu low nyaéta pikeun manggihan rentang suhu ledakan panas sél protéin unggal bahan, ku kituna pikeun ngitung waktu pangalusna pikeun masak kadaharan dina suhu ledakan.
Lajeng nganggo-suhu low mesin slow-masak pikeun ngadalikeun jeung ngajaga suhu konstan cai. Mesin slow-masak suhu low bakal panas caina ka suhu husus.
Ku kituna, bahan disimpen dina kantong vakum asak dina suhu stabil sarta seragam. Prosésna tiasa ti tilu dugi ka lima jam dugi ka sababaraha dinten.
Low suhu slow masak asalna dipaké pikeun masak daging jeung kadaharan ti laut, utamana steak, sarta meureun geus dijieun pikeun steak.
Utamana pikeun bagian kandel atanapi tendonous, pemanasan dina suhu konstan pikeun lila bisa gampang ngalilindeuk bagian tangguh.
Kusabab lamun ngagunakeun cara masak tradisional, panas pisan hésé ngadalikeun. Hayu urang nyandak fillet lauk goreng sabagé conto. Daging lauk moal janten tangguh ngan dina rentang suhu pisan sempit, nu hese pikeun jalma biasa ngawasaan.
Suhu permukaan pan frying biasana sahenteuna 200 ℃, nu leuwih luhur batan suhu inti idéal pikeun masak daging lauk, hasilna daging lauk overcooked sabudeureun edges.
Ruang lingkup aplikasi masak suhu rendah lega pisan.
Henteu ngan jangjangan, tapi ogé lauk, kadaharan ti laut, komo sayuran jeung bungbuahan bisa dipaké. Aman, séhat, sareng merenah, hotél, réstoran, imah ... Henteu masalah dimana dipaké, éta stabil dina operasi sarta kualitas dijamin.
The cooker slow sorangan boga fungsi kuat akurat ngadalikeun hawa, ku kituna bisa dirancang pikeun pakait jeung suhu béda pikeun bahan béda jeung salawasna ngajaga suhu ieu konstan.
Ringkesan: Kompor slow suhu rendah tiasa leres-leres ningkatkeun rasa bahan masak
A cooker slow cukup pikeun ngalambatkeun hirup,
slow dina daging sapi nikmat, slow dina dahareun nikmat.
Lalaunan dina haté jalma, ngamalir ku nostalgia samar.
Atawa diuk sorangan,
Waktosna lambat, rasakeun tuangeun lalaunan,
Tetep waktos Anjeun hoyong tetep.
Meureun jaman baheula hese dibalikan deui,
Tapi kami tetep usaha pikeun mendakanana,
Tapi urang teu salawasna bisa manggihan kageulisan aslina,
Meureun éta disumputkeun dina Sous vide!
Slow cooker, pikir naon pikir, cinta naon cinta.
Babaturan anu hoyong nyobian tiasa ngarujuk kana Chitco Sous Vide di handap ieu.
waktos pos: Aug-24-2024